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現在、飼料計算を実施し、給与した飼料全体を栄養学的に評価する際には、様々な栄養成分がその指標として利用されています。その一部を紹介します。
＜水分＞
飼料中の『水』の含量。飼料の品質や乾物摂取量に影響します。
＜乾物＞
飼料成分中の、水分以外の成分の総和。この中に全ての栄養成分が含まれます。ＮＲＣ２００１では、体重、乳脂補正乳、泌乳日数を乳牛乾物摂取量の要因として取り入れています。環境、給与体系などの要因は含まれません。乾物摂取量は他の栄養素の要求量へも影響します。
＜蛋白質＞
粗蛋白質（ＣＰ）は、区分としてＡ・Ｂ・Ｃの分画に分けられます。
・Ａ分画：ルーメン内で瞬時に分解される区分。
・Ｂ分画：ルーメン内で分解もしくはバイパスする区分。
・Ｃ分画：ルーメン内で分解されない区分。
また、乳牛のルーメン内での分解性を表す指標として、ＲＤＰ・ＲＵＰという表現が用いられます。以前、この指標はＤＩＰ（ルーメン内分解性蛋白質）、ＵＩＰ（ルーメン内非分解性蛋白質）と表現されていましたが、ＮＲＣ２００１より、前記表現が採用されるようになりました。これは、以前のＮＲＣでは、乳牛の状態に関わらず一定の値として評価されていましたが、ＮＲＣ２００１より『乾物摂取量が多くなると、ルーメンの通過スピードが速くなりルーメン内で分解される割合が低下する』という理論に基づいています。実際には、以下の様な式でＲＤＰ、ＲＵＰが算出されます。
●ＲＤＰ（Ａ分画＋Ｂ分画のルーメン内で分解される部分）
＝Ｂ（Ｋｄ／（Ｋｄ＋Ｋｐ））
Ｋｄ：ルーメン内分解速度
Ｋｐ：ルーメン内通過速度
●ＲＵＰ（Ｃ分画＋Ｂ分画のルーメン内をバイパスする部分）
＝Ｂ（Ｋｐ／（Ｋｄ＋Ｋｐ））
＜代謝蛋白質：ＭＰ＞
ルーメン以降で消化され、アミノ酸として小腸で吸収される純蛋白として定義されています。要求量は生体維持、妊娠、成長、乳生産に必要な蛋白質の和により求められ、供給量は微生物体蛋白、バイパス蛋白、内因性蛋白質の和により求められます。
＜ＮＥｌ＞
正味エネルギー（育成牛の場合は、代謝エネルギーＭＥが利用されます）。要求量は生体維持、乳生産、成長、妊娠に必要なエネルギーの和により求められ、供給量は給与飼料のエネルギーをＤＭＩ（乾物摂取量）の増加に伴う消化率の低下を考慮しディスカウントされ算出されます。
＜ＮＦＣ＞
非繊維性の炭水化物区分。糖、デンプン、ペクチン等を含みます。次式により算出されます。
●ＮＦＣ＝１００－灰分－脂肪－粗蛋白質－ＮＤＦ－ＮＤＦＩＰ
＊ＮＤＦＩＰ：中性デタージェント不溶性粗蛋白質
＜ＡＤＦ＞
酸性の界面活性剤で処理して求められる繊維区分。セルロースやリグニンを含みます。
＜ＮＤＦ＞
中性の界面活性剤で処理して求められる繊維区分。現在、飼料中の炭水化物は下図の様に区分されます。
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